Kawa pochodzi z południowej Tanzanii, z regionu Songwe, gdzie na wysokości 1800 m n.p.m. pracuje niewielka kooperatywa Sambewe AMCOS. Powstała w 2018 roku dzięki współpracy czterech lokalnych grup rolników: Lungwa, Nansama, Sambewe i Mandelewo.

Ziarna obrabiane są metodą suchą, w procesie trwającym nawet do 30 dni. Proces obróbki naturalnej rozpoczyna się od ręcznego sortowania wiśni - odrzucane są niedojrzałe i przejrzałe owoce. Dojrzałe ziarna trafiają do beczek wypełnionych czystą wodą, gdzie usuwa się lżejsze, niepełnowartościowe sztuki.

Najgęstsze, najzdrowsze wiśnie przenoszone są na stoły do suszenia. Przez pierwsze dziesięć dni są regularnie obracane aby uniknąć niekontrolowanej fermentacji i uzyskać równomierne suszenie. Proces trwa od 24 do 30 dni, w zależności od pogody - aż ziarna osiągną około 10% wilgotności.

Uprawiane są lokalne odmiany arabiki: N 39 oraz KP 423 - hybrydy dobrze przystosowane do warunków Tanzanii, łączące odporność z wysokim potencjałem jakościowym.

Tanzania Sambewe to kawa, która przyciąga uwagę intensywnością i złożonym profilem - dominuje soczysta owocowość z nutami kiwi, soku gruszkowego, czarnego winogrona i smoczego owocu.

Lokalna legenda: w tej części Tanzanii krąży opowieść o pytonie zamieszkującym rzekę w poblisku stacji, który strzeże wód i otaczającej przyrody - symbol głębokiego związku między ziemią, wodą i uprawą kawy.