Jasno palona kawa z regionu Matagalpa w Nikaragui, uprawiana na wysokości 850-1110 metrów przez Fincas Mierisch na farmie Limoncillo. Ziarna odmiany Ethiosar przetwarzane rzadką metodą Natural Anaerobic. Charakteryzuje się nutami czekoladowo-migdałowymi z wysoką słodyczą i posmakiem wytrawnego czerwonego wina. Bardzo ciekawe ziarna polecane do wszystkich metod alternatywnych z niższymi temperaturami parzenia.