Mexico El Plátano z regionu Chocaman, Veracruz na wysokości 1350 m n.p.m. z odmian Typica i Colombia. Obróbka Washed.

Bez hałasu, ale z tradycją i przytupem! Pyszna, klasyczna kawka z soczystym finiszem.

Marisol Ramírez Serrano, wychowana w rodzinie kawowych wyjadaczy, od 19. roku życia nie odstępuje ziaren na krok. Uczyła się fachu od ojca, ale dziś to ona trzyma ster - dowodzi farmą, prowadzi różne badania, wypala kawę.

Na 1350 metrach El Plátano uprawia klasyki z szacunkiem do tradycji, ale i okiem na przyszłość. W cieniu większych drzew z pomocą jednego stałego pracownika i dziesięcioosobowej ekipy zbieraczy powstaje tu około 300 kg kawy z każdego zbioru. Jest ich aż pięć w roku - El Plátano nie śpi.

Farma karmi się naturalnie - kompostem z cascary i dżdżownic, które wiedzą, co dobre. Ziarna odpoczywają po obróbce (20 godzin relaksu po depulpacji), a potem suszą się w guardioli - mechanicznej suszarce przez ok. 22 godziny.

To kawka, która nie robi hałasu - ale na długo zostaje w pamięci!

Q score: 86. Za opisem stoi Dawid Zadara, Head Roaster palarni HAYB.