Organic Peru to bardzo wysokiej jakości kawa speciality, która posiada certyfikat BIO/ORGANIC. Kawa Organic z Peru Las Damas de San Ignacio charakteryzuje się lekką przyjemną owocową kwasowością, jest dobrze zbalansowaną kawą o złożonym, intensywnym aromacie z wyczuwalnymi nutami trzcinowego cukru, czerwonych jabłek oraz skórki pomarańczy. Jest to kawa o bogatym smaku z długim finish'em.

Jest to kawa pochodząca od producentów zrzeszonych w spółdzielni COOPAFSI. Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio jest spółdzielnią producentów kawy Arabica. Zlokalizowana jest ona w regionie Cajamarca w północno – wschodnim Peru. Spółdzielnia została założona w 1968r. natomiast komitet kobiet w ramach spółdzielni powstał w 2012r. Założenie spółdzielni było bardzo istotne dla producentów kawy, którzy pracując w zespole mogli korzystać z większego wsparcia, co przełożyło się na poprawę życia w ich rodzinach. Obecnie spółdzielnia liczy 432 członków, z czego 100 to kobiety.